葵花籽油商品知识[和田工美论坛]

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葵花籽油商品知识

葵花籽油又称葵花油、向日葵油，以葵花籽仁制取的食用植物油，属半干性。我国20世纪60年代发动群众种植葵花籽，并引进和推广油用葵花籽榨油，葵花籽油产量逐年提高，到80年代，年产量达20多万吨，成为主要食用油之一。主产吉林、辽宁、内蒙古、新疆、黑龙江、河北、山西等地。产品流通全国，部分出口原苏联和东欧国家。为浅黄至柠檬色透明液体，有葵花籽油香味。毛油含蜡，浑浊，脱蜡后才能用作食用油。脂肪酸组成为：油酸21～60%，亚油酸31～67%，棕榈酸约7%，硬脂酸3%，亚麻酸1%。油酸和亚油酸的含量，南北方不同，北方的亚油酸多，南方的油酸多。由于油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高，人体消化吸收率较高，且含有丰富的必需脂肪酸和维生素E，有降低血液胆固醇，防止血管硬化，防治冠心病的功效;其α生育酚比一般植物油高，有“健康油”、“营养油”之称。除作烹调油外，还可以制色拉油、人造奶油和巧克力、糖果、糕点等。工业上可作浅色油漆，优质涂料，以及醇酸树脂、氨基甲酸树脂等。也是鞣革、制油墨、液皂、香皂、珐琅、漆包线等的主要原料。制油方法有压榨法、预榨浸出法和直接浸出法三种，以预榨浸出法为多。精炼要求脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，按成品油的不同品质和等级而有差异，如二级葵花油、一级葵花油要经过脱胶、脱酸和脱蜡;葵花籽高级烹调油和葵花籽色拉油则还需脱色、脱臭。
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【伪劣品鉴别】
一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进销售，以牟取暴利。消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：
一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。　
二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。　
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。　
六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

最后，提醒消费者，在购买食用植物油时，除考虑品种、风味外，还应注意健康和安全，优先选择精炼程度较高的食用植物油。